Das Restaurant


Foto: Alexander Koller











Konzept

Ein Raum, ein Überraschungsmenü mit 3 bis 6 Gängen und den dazu passenden Weinen.

Zu rechnen ist mit neuen, garantiert sinnlichen Geschmackserlebnissen.


Aktuelles

 
Am Mi, 18.1., Sa, 21.1. und Mi, 25.1. sind wir ausreserviert.


Aktuelle Veranstaltungen                   

Im Jänner widmet sich Roman Steger
"Noma: Zeit und Ort in der nordischen
Küche" (2010) von René Redzepi,
Küchenchef
des 2-Sterne-Restaurants
Noma in Kopenhagen präsentiert.

Für Kochbuchpräsentation & 4-Gangmenü 42,-

Termine:

 - Mo, 23.1. 19 Uhr
 - Mi, 25.1. 19 Uhr (ausreserviert)

Reservierung und Anfragen unter: essen@speisekammer.at



Sonstige Neuigkeiten


Wir freuen uns vom Gault & Millau Österreich 2017 zum 3. Mal in Folge 1 Haube aufgesetzt zu bekommen (siehe unten).


Wir beziehen Gemüse, Hülsenfrüchte
und Getreide rein biologisch vom Krautwerk

in Füllersdorf im Weinviertel.
Robert und Claudia Brodnjak haben
sich auf alte und seltene Sorten spezialisiert. Da schmeckt's noch besser! (siehe Menüs)


Wir haben eine neue Weinkarte!

Dominik Portune von Vinonudo, der auf Naturweine spezialisiert ist, hat sie für  uns neu zusammengestellt (siehe Weinkarte).  


Auszeichnungen


Gault Millau 2017 1 Haube/13 Punkte:

Steger und Team kochen vom Handwerk her klassisch. Dunkle Sauce zum butterweichen Rindsbackerl, korrekt gegartes Gemüse, gekonnt knusprig auf der Haut gebratener Saibling. Aber es kann hier eben vorkommen, dass das zartsüße Konzept einer Topfenpala-tschinke auf Fleischbeilage umgemünzt wird oder die Idee des Käsetoasts als in Parmesan paniertes Räucherforellen-Minisandwich realisiert wird.


A La Carte Führer 2017: 1 Stern/59 Punkte:


Fleese mit Rucola und Garnele – offenbar ein Rinderbauchlappen, gebraten und schön am Punkt, die Garnele von sehr guter Qualität und auch am Punkt. Alpenlachs, grüne Bohnen, Kartoffelgnocchi – der Fisch gut kross gebraten (...). Die Rinderbackerln sehr gut und insgesamt stimmig.


Falstaff 2016: 1 Gabel/83 Punkte:

Minimalistisches Lokal mit zwei Tasting-Menüs um die 50 Euro, spannende Kreationen, regelmäßige Veranstaltungen wie 'Literatur und Essen', wobei literarisch inspiriert gekocht wird.