Das Restaurant

Foto: Alexander Koller


Konzept

Ein Raum, 3 Menüs und die dazu passenden
Weine. Roman Steger kocht von klassisch
bis experimentell.
Zu rechnen ist mit
neuen, garantiert sinnlichen Geschmacks-erlebnissen.

Aktuelles

Sa, 29.8. haben wir leider geschlossen.
Ab Di, 1.9. sind wir wieder für Sie da!

1. Kochbuchpräsentation "immer
schon vegan" von Katharina Seiser

Katharina Seiser konzentriert sich
in ihrem Buch auf den Geschmack, den sie
in tradionellen Gerichten findet.
Roman Steger sucht vier Rezepte aus, die
er verkocht und kurz präsentiert.

Genauere Informationen siehe Ruprik "Kochbuchpräsentation & Verkostung"

Mo, 21.9. und Di, 22.9. 19 Uhr

Preis 4-Gang-Menü: 39 EUR


2: Urlaubsmenü: Ein Sommer in Altaussee

Inspiriert von Eindrücken und Stimmungen basierend auf seinem letzten Sommerurlaub
in Altaussee stellt Roman Steger an zwei
Abenden ein 4-Gang-Menü zusammen, um eine Geschichte am Teller zu erzählen.

Mo, 28.9. und Di, 29.9. 19 Uhr

Preis 4-Gang-Menü: 39 EUR


Reservierungen
unter:

 - 0680 440 6338 oder 
 - essen@speisekammer.at 

Auszeichnungen

Guide Michelin 2015
: Bib Goumand:

In minimalistischer Atmosphäre genießt
man geschmackvolle Gerichte wie "Pulpo
mit Kürbis und Rosinen", "geschmorte Hasenkeule mit Kichererbsenpommes", "Tagliatelle mit Eierschwammerl" (...)
Und für das Gebotene fällt die Rechnung
klein aus. 

Gault Millau Führer 2015 1 Haube/
13 Punkte:

Wir hatten zwar keine Angst vor der Über- raschung, wählten aber trotzdem das Degustationsmenü: zart geschmorter Pulpo
mit Fenchel und Kräutersalat (...) sehr
fein. Das knusprig gebratene Branzino-
filet auf Frühkraut mit Eierschwammerln
war gut gemacht, schmeckte aber so brav,
dass wir doch etwas reumütig unsere Entscheidung abseits des Überraschungs-
menüs überdachten. Die Milchlammkeule war dann allerdings so mürb und wurde mit mächtiger, gekonnt reduzierter Sauce serviert, dass unsere Zweifel wieder verflogen.

Falstaff 1 Gabel/82 Punkte:

Kreative Gerichte, Geschmacksexplosio-
nen – Preis-Leistungs-Verhältnis
unschlagbar!

A La Carte Führer 2015 1 Stern/60 Punkte:

Der Schweinsbraten mit Kartoffelpüree beweist, wie originell Hausmannskost
sein kann, Kombinationen wie Saibling – Erbsen – Minze – Spargelfond – Topfen-
nockerl sind hier Programm. (...)
Aus den geschickt zusammengesetzten
Bausteinen entstehen in der Regel also
äußerst stimmige Resultate.


Pressestimmen

Barbara Knapp,
Gusto 11/2014:

Klassik-, Degustations- und Überraschungs- menü, die Namen sind selbstredend, die
Preise (29 bis 49 Euro) äußerst moderat. Experimentierfreudige sollten sich auf Letzteres einlassen, das etwa so auf der Karte steht: klare Suppe, Steinpilz, Eier- schwammerl, Kürbis, Kohlrabi, Heidelbeere, Kalbssteak, Lachsforelle, Gulasch, Rösti, Grieß, Himbeere, Ei. Wie die unterschied-lichen Zutaten kombiniert, zubereitet oder angerichtet werden, bleibt vorerst dahin-gestellt. Das Geheimnis lüftet Roman
Steger Gang um Gang.

Severin Corti, DerStandard Rondo 02/2013:

(...) eine hauchdünne, knusprige Pizza,
auf der sich hocharomatische Tomatensalsa, gegrilltes Wurzelgemüse und Kürbiskerne
mit geräucherter Forelle finden. Klingt
eher abenteuerlich, gerät aber auf derart umamikonzentrierte Weise gut, dass man
gleich ganz ruhig ist. (...) Oder einen unglaublich zarten, rosa gebratenen Kalbstafelspitz mit roten Rüben und Mohnkuchen - wieder so eine willkürlich
wild anmutende Kombination, die auf wunderbare Weise zusammengehört.