Das Restaurant


Foto: Michaela Mück

Überraschung, Salz und Welt

Haubenkoch Roman Steger verkocht Themen wie Liebe, Mathematik, Zeit oder Wahrheit zu einem köstichen Menü mit max. 6 Gängen und lüftet sein Geheimnis Gang für Gang. Zu rechnen ist mit sinnlichen Geschmackserlebnissen, in denen alle Facetten des kulinarischen Genusses eine Rolle spiele.  




Neuigkeiten

 



Die Speisekammer feiert Geburtstag!

Am 23. Jänner wird die Speisekammer 5 Jahre alt! Wir können es kaum glauben, dass die Speisekammer Eröffnung schon wieder 5 Jahre her ist. Jedenfalls möchten wir ihren Geburtstag feiern und das am liebsten mit unseren Gästen. Wenn Sie also am Dienstag, den 23. Jänner ab 18 Uhr zu uns in die Speisekammer kommen, gibt es eine Überraschung!  
 



Ausreserviert am Fr, 26. Jänner



Foto: Regina Sperlich

Menü: Ich koche mir die Welt, wie sie mir gefällt noch bis Sa, 27. Jänner


Das 1. Menü von 2018 ist "Übersetzung" des aktuellen kulinarischen Soloprogramms, das Roman Steger wieder von 4. bis 6. März präsentiert.


Siehe Menü und Weinbegleitung




Foto: Michaela Mück
Ich koche mir die Welt, wie sie mir gefällt


Kulinarisches Soloprogramm von und mit Roman Steger Regie Bruno BLaM 4.-6. März

 

Ein Koch erzählt, wie er zum Kochen gekommen ist: Geschichten von seiner Kindheit, seiner ersten großen Liebe und seinem ersten gelungenen Gericht. Und er beschreibt, wie er Gerichte entwickelt und am Teller umsetzt. Dazu werden Kostproben gereicht.

 

Siehe auch Veranstaltungen I: Entdecken & Aufdecken 









Foto: Regina Sperlich
Gault Millau setzt der Speisekammer 2018 wieder 1 Haube mit 13 Punkten auf  

"Roman Steger philosophiert gerne über das Leben. Und seine Gedanken versucht der Koch in Form seiner kulinarischen Kreationen umzusetzen. So tragen seine Überraschungsmenüs poetische Namen – Liebe, Mathematik oder Zeit sind einige Beispiele dafür. Wir hatten das Vergnügen, eine im Geschmack konzentrierte, klare Rote-Rüben-Suppe mit zartem Oktopus als Einlage und einen leicht säuerlichen Erdäpfelsalat mit Sauerampfer zu verkosten. Das gebratene Filet vom Seesaibling begleiteten frische Erbsen und Pfefferminze, ein stimmiges Gericht, das man gerne öfter essen möchte (...)."


Siehe gesamte Rezension unter Auszeichnungen und https://at.gaultmillau.com/restaurant/speisekammer…





Foto: Regina Sperlich
A La Carte 2018: 1 Stern / 69 Punkte

"(...) Was kann man sich von einem Menü namens „Wahrheit“ erwarten? Authentizität, Wahrscheinlichkeit, Urteil, Fake News, Hypothese und Übertreibung – so die sechs Gänge. Was der Koch noch preisgibt, sind die Zutaten, in diesem Fall: Apfelstrudel, Büffelmozzarella, Chili, Croûtons, Eierschwammerln, Eischnee, Erbsen, Erdbeeren, Forellenschluss, Garnele, Heurige ... Darauf muss sich man sich einlassen – und wird es nicht bereuen. Das spartanisch gestaltete Souterrain-Lokal dient dem Kreativen als Theater für seine konzeptuellen Überraschungsmenüs. Steger beherrscht sein Handwerk jedenfalls perfekt."



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