Das Restaurant

Foto: Alexander Koller


Konzept

Ein Raum, 3 Menüs und die dazu passenden
Weine. Roman Steger kocht von klassisch
bis experimentell.
Zu rechnen ist mit
neuen, garantiert sinnlichen Geschmacks-erlebnissen.

Aktuelles

Wir freuen uns über unsere 1. Haube im
Gault & Millau Führer 2015!


Am Karfreitag, 3.4. und Ostersamstag, 4.4.
haben wir geschlossen!


Neuer Kochbuchzirkel!
Eine kulinarische Reise nach Indien:
Mr. Todiwal's Bombay

Wie bei Kochbuchpräsentationen zuvor wählt
Roman Steger 4 Gänge aus, die er diesmal gemeinsam mit dem Indienkenner Michael
Kofler zubereitet und präsentiert. 

4-Gang Menü: 35 EUR

Termine:

 - Montag, 13. April 19 Uhr
 - Dienstag, 14. April 19 Uhr

Neu! Wein und Essen im Gespräch!

Domink Portune (Vinonudo) und Roman Steger präsentieren ein 4-Gang Menü mit exquisiten naturnahen Weinen und sprechen über ihre Philosophie.

4-Gangmenü + Weinbegleitung: 80 EUR

Termin: Mittwoch, 15. April 19 Uhr

Reservierungen:

 - Email: essen@speisekammer.at
 - +43 680 440 63 38

Pressestimmen

A La Carte Führer 2015
Zu puristisch könnte man das schlichte
Ambiente des Souterrain-Lokals empfinden.
So kommt immerhin die Küche deutlich zur
Geltung, die spannend und intelligent mit
den Grundprodukten von allerbester Herkunft und Qualität umzugehen weiß. Der Schweins-braten mit Kartoffelpüree beweist, wie originell Hausmannskost sein kann, Kombina-tionen wie Saibling – Erbsen – Minze – Spargelfond – Topfennockerl sind hier Pro- gramm. (...) Aus den geschickt zusammen-gesetzten Bausteinen entstehen in der Regel also äußerst stimmige Resultate.

Gault Millau Führer 2015
Wir hatten zwar keine Angst vor der Über- raschung, wählten aber trotzdem das Degustationsmenü: zart geschmorter Pulpo
mit Fenchel und Kräutersalat (...) sehr
fein. Das knusprig gebratene Branzinofilet auf Frühkraut mit Eierschwammerln war gut gemacht, schmeckte aber so brav, dass wir doch etwas reumütig unsere Entscheidung abseits des Überraschungsmenüs überdachten. Die Milchlammkeule war dann allerdings so mürb und wurde mit mächtiger, gekonnt redu- zierter Sauce serviert, dass unsere Zweifel wieder verflogen. Auch das Himbeerparfait schmeckte intensiv beerig und zeugte von tadellosem Handwerk.(1 Haube)

Barbara Knapp in
Gusto 11/2014
Klassik-, Degustations- und Überraschungs- menü, die Namen sind selbstredend, die
Preise (29 bis 49 Euro) äußerst moderat. Experimentierfreudige sollten sich auf Letzteres einlassen, das etwa so auf der Karte steht: klare Suppe, Steinpilz, Eier- schwammerl, Kürbis, Kohlrabi, Heidelbeere, Kalbssteak, Lachsforelle, Gulasch, Rösti, Grieß, Himbeere, Ei. Wie die unterschied-lichen Zutaten kombiniert, zubereitet oder angerichtet werden, bleibt vorerst dahin-gestellt. Das Geheimnis lüftet Roman Steger Gang um Gang.

Severin Corti DerStandard Rondo 02/2013
(...) eine hauchdünne, knusprige Pizza,
auf der sich hocharomatische Tomatensalsa, gegrilltes Wurzelgemüse und Kürbiskerne
mit geräucherter Forelle finden. Klingt
eher abenteuerlich, gerät aber auf derart umamikonzentrierte Weise gut, dass man
gleich ganz ruhig ist. Oder eine Kokos-Karfiol-Suppe, die an einem frostbeulig kalten Tag auf heiße Art zu erfrischen versteht. Oder einen unglaublich zarten,
rosa gebratenen Kalbstafelspitz mit roten Rüben und Mohnkuchen - wieder so eine willkürlich wild anmutende Kombination,
die auf wunderbare Weise zusammengehört.