Das Restaurant

Foto: Alexander Koller

Aktuelles


Sommerpause:
So. 27. Juli - Mo. 18. August

Seit 3. Juni Speisekammer auch unter freiem Himmel! - Wir freuen uns, Sie in unserem Schanigarten begrüßen zu dürfen! 


Kritiken

Falstaff
Wer wissen will, was Kreativität abseits aller Schäumchen ist, sollte bei Roman
Steger und Simon Siebdrath einkehren.

"Standard Rondo" Severin Corti
Etwa auf eine hauchdünne, knusprige Pizza, auf der sich hocharomatische Tomatensalsa, gegrilltes Wurzelgemüse und Kürbiskerne
mit geräucherter Forelle finden. Klingt
eher abenteuerlich, gerät aber auf derart umamikonzentrierte Weise gut, dass man
gleich ganz ruhig ist. Oder eine Kokos-Karfiol-Suppe, die an einem frostbeulig kalten Tag auf heiße Art zu erfrischen versteht. Oder einen unglaublich zarten,
rosa gebratenen Kalbstafelspitz mit roten Rüben und Mohnkuchen - wieder so eine willkürlich wild anmutende Kombination,
die auf wunderbare Weise zusammengehört.