Das Restaurant


Foto: Michaela Mück

Überraschung, Salz und Welt

Haubenkoch Roman Steger verkocht Themen wie Liebe, Mathematik, Zeit oder Wahrheit zu einem köstichen Menü mit max. 6 Gängen und lüftet sein Geheimnis Gang für Gang. Zu rechnen ist mit sinnlichen Geschmackserlebnissen, in denen alle Facetten des kulinarischen Genusses eine Rolle spiele.  






Neuigkeiten



Menü Weihnachten bis 23.12.
Foto: Regina Sperlich


Siehe auch Menü und Weinbegleitung








Foto: Ralf Vetterle
Silvester in der Speisekammer - Feiern Sie genüsslich mit uns!

Wie letztes Jahr haben wir auch dieses Jahr zu Silvester geöffnet und bieten ein festliches Silvestermenü in festlichem Ambiente an.


Termin: So, 31.12. ab 19 Uhr

Siehe auch Menü und Weinbegleitung







Foto: Peter Steger
Ausreserviert Do, 14.12. und Do, 21.12.

Geöffnet bis Sa 23.12., am So, 31.12. (Silvester) und ab Di, 9.1.
 

Auf Urlaub So, 24. bis Sa, 30.12. und Mo, 1.1. bis Mo, 8.1.
















Foto: Michaela Mück
Ich koche mir die Welt, wie sie mir gefällt


Kulinarisches Soloprogramm von und mit Roman Steger Regie Bruno BLaM 14.-16.1.

 

Ein Koch erzählt, wie er zum Kochen gekommen ist: Geschichten von seiner Kindheit, seiner ersten großen Liebe und seinem ersten gelungenen Gericht. Und er beschreibt, wie er Gerichte entwickelt und am Teller umsetzt. Dazu werden Kostproben gereicht.


Siehe auch Veranstaltungen I: Entdecken & Aufgedecken 












Foto: Regina Sperlich
Gault Millau setzt uns 2018 wieder 1 Haube

mit 13 Punkten auf 

"Roman Steger philosophiert gerne über das Leben. Und seine Gedanken versucht der Koch in Form seiner kulinarischen Kreationen umzusetzen. So tragen seine Überraschungsmenüs poetische Namen – Liebe, Mathematik oder Zeit sind einige Beispiele dafür. Wir hatten das Vergnügen, eine im Geschmack konzentrierte, klare Rote-Rüben-Suppe mit zartem Oktopus als Einlage und einen leicht säuerlichen Erdäpfelsalat mit Sauerampfer zu verkosten. Das gebratene Filet vom Seesaibling begleiteten frische Erbsen und Pfefferminze, ein stimmiges Gericht, das man gerne öfter essen möchte (...)."


Siehe gesamte Rezension unter Auszeichnungen und https://at.gaultmillau.com/restaurant/speisekammer…



Foto: Regina Sperlich
A La Carte 2018: 1 Stern / 69 Punkte

"(...) Was kann man sich von einem Menü namens „Wahrheit“ erwarten? Authentizität, Wahrscheinlichkeit, Urteil, Fake News, Hypothese und Übertreibung – so die sechs Gänge. Was der Koch noch preisgibt, sind die Zutaten, in diesem Fall: Apfelstrudel, Büffelmozzarella, Chili, Croûtons, Eierschwammerln, Eischnee, Erbsen, Erdbeeren, Forellenschluss, Garnele, Heurige ... Darauf muss sich man sich einlassen – und wird es nicht bereuen. Das spartanisch gestaltete Souterrain-Lokal dient dem Kreativen als Theater für seine konzeptuellen Überraschungsmenüs. Steger beherrscht sein Handwerk jedenfalls perfekt."



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